Receta de chalupa venezolana

Ingredientes: Guiso básico de pollo 8 cachapas 1 queso de mano grande o queso telita 200 gramos de queso blanco rallado Ingredientes para la salsa: 1 taza de leche 1 cucharadita de mantequilla o margarina 1 cucharadita de harina de trigo 1 cebolla grande Sal al gusto Preparación: Para comenzar la receta de chalupa venezolana,…

Receta de antipasto

Ingredientes: 2 zanahorias 4 papas 1 pimentón rojo 200 gramos de vainitas 1 cebolla 12 aceitunas verdes rellenas 1 lata de de 140 gramos de atún en aceite 1 lata de 125 gramos de sardinas en aceite 1 lata de 50 gramos de guisantes verdes 4 cucharadas de mayonesa 1 cucharada de mostaza (opcional) 1…

Receta de croquetas de pescado

Ingredientes: 1/2 kilogramo de pescado 2 huevos 4 cucharadas de harina de trigo 3 cucharadas de perejil 2 tazas de pan molido Aceite para freír Sal al gusto Preparación: Para hacer croquetas de pescado primero sancochamos medio kilogramo de pescado, puede ser atún, merluza, bacalao o el pescado de su preferencia, si es bacalao se…

Receta de huevos gratinados caraqueños

Ingredientes: 6 huevos 3 cebollas 3 tomates maduros 1 pimentón rojo Aceite para freír 4 cucharadas de agua o jugo de tomate 2 cucharadas de salsa de tomate 1 cucharada de salsa inglesa 1/4 de kilogramo de queso parmesano o pecorino rallado Sal al gusto Pimienta al gusto Preparación: para comenzar a preparar estos huevos…

Receta de ensalada de pescado salado

Ingredientes: 250 gramos de bacalao, carite o lebranche 1/2 kilogramo de papas 3 huevos 2 cebolla 6 hojas de lechuga 3 cucharadas de aceite 2 cucharadas de vinagre Perejil al gusto Pimienta al gusto Sal al gusto Preparación: Para comenzar se pone a desalar en agua el pescado desde el dia anterior a la preparacion…

Receta de tacones criollos (tostadas francesas a la venezolana)

Ingredientes: 8 ruedas de pan canilla 2 tazas de leche 2 tazas de agua 2 tazas de queso rallado semiduro 3 yemas de huevo 5 cucharadas de mantequilla o margarina 1/2 panela de papelón 4 clavos de especies 2 cucharadas de ron (opcional) La corteza de 1 limón rallada Sal al gusto sal Preparación: Para…

Receta de ensalada de gallina venezolana

Ingredientes: 1 pechuga grande de gallina o pollo 1 ajoporro pequeño 1 ají dulce 3 zanahorias 6 papas grandes 1 lata pequeña de guisantes verdes 1 manzana verde 6 ruedas de piña en almíbar cortadas en cuadros pequeños 4 cucharadas de mayonesa 1 cucharada de mostaza El jugo de medio limón Sal al gusto Pimienta…

Receta de bacalao guisado

Ingredientes: 1/2 kilogramo de bacalao 3 tomates maduros 1 pimentón 1 cebolla 1 papa 2 ajíes dulces 2 dientes de ajos 4 cucharadas de aceite 1/2 cucharadita de orégano 1 taza de vino blanco El jugo de 1 limón 1 hoja de laurel Onoto al gusto Alcaparras al gusto Pimienta al gusto Preparación: Para preparar…

Receta de dulce de lechosa

Ingredientes: 2 kilogramos de lechosa verde 2 kilogramos de papelón 1/2 kilogramo de azúcar Agua 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 3 hojas de higo Clavos de especies al gusto Preparación: Para hacer dulce de lechosa, se comienza por pelar la lechosa y quitarle las semillas, se corta la lechosa en tiras delgadas. La lechosa…

Receta de mondongo (hervido de pata y panza res)

Ingredientes: 1 pata de res 1 Kilogramo de panza de res 1 jojoto 6 dientes de ajos 250 gramos de vainitas 3 o 4 zanahorias 1 plátano pintón 1/2 kilogramo de papas 1/2 kilogramos de apio 1/4 de kilogramo de ñame 1/4 de kilogramo de auyama 1/4 de kilogramo de yuca 1/4 de kilogramo de…

Receta de ensalada César

Ingredientes: 2 lechugas romanas 1 lechuga americana 250 gramos de tocineta 250 gramos de queso parmesano o pecorino rallado Ingredientes para el aderezo: 1 taza de aceite vegetal (aceite de oliva preferiblemente) 2 yemas de huevo 140 gramos de anchoas (opcional) 2 cucharadas de vinagre blanco o el jugo de 3 limones 1 cucharada de…

Receta de callos a la madrileña

Ingredientes: 1 kilogramo de panza de res 1 pata de res 200 gramos de jamón serrano 3 chorizos 1 morcilla 3 cebollas medianas 3 zanahorias 8 dientes de ajo 4 cucharadas de perejil picado 3 hojas de laurel 6 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de pimentón español seco y molido 1 Cucharada de…

Receta de tequeños

Ingredientes: 500 gramos de harina leudante o todo uso (si es todo uso se le agrega un poquito de polvo de hornear) 250 gramos de mantequilla o margarina 1 huevo 1/2 cucharada de sal 500 gramos de queso blanco duro Agua Aceite para freír Preparación: Para comenzar la receta de tequeños coloca la harina leudante…

Receta de pizza margarita (pizza margherita)

Ingredientes: 300 gramos de harina de trigo 160 ml de agua 5 gramos de levadura de panadería 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 1 cucharadita de sal 1 pizca de azúcar 1 cucharadita de orégano 300 gramos de tomates pelados machacados 100 gramos de queso mozzarella Pimienta al gusto Preparación: Para hace esta…

Receta de panquecas (panqueques)

Ingredientes: 2 huevos 1 taza de leche 1 taza de harina de trigo leudante* 1 cucharada de azúcar 3 cucharadas de mantequilla o margarina 1 pizca de sal *La harina leudante se puede sustituir por una taza de harina para todo uso, una cucharadita de polvo de hornear y un cuarto de cucharadita de sal….

Receta de salsa marinara (salsa de tomate)

Ingredientes: 2 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo machacados 1 lata de tomates pelados y picados (se puede sustituir por tomates frescos) 1 cucharadita de orégano 1 cucharadita de albahaca seca 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta 1 lata de agua Preparación: Es muy fácil preparar esta práctica y rica…

Receta de salsa bechamel

Ingredientes: 1/2 Litro de leche 3 cucharadas de mantequilla o margarina 1/2 taza de harina de trigo Sal al gusto Pimienta al gusto Preparación: Para preparar la receta de salsa bechamel casera, primero en una olla se calienta la leche a fuego medio y se le va incorporando la mantequilla previamente derretida, la harina poco…

Receta de pan casero

Ingredientes: 1/2 Kilogramo de harina todo uso 1 cucharada de sal 1 cucharada de azúcar 1 cucharada de levadura de panadero 300 cc de agua tibia Preparación: Para comenzar a preparar esta receta de  pan casero fácil, primero se disuelve la levadura en el agua tibia y se deja reposar por 10 minutos. En un…

Receta de picante casero

Ingredientes: 100 gramos de ají picante 100 gramos de ají dulce 100 gramos de cebolla 150 gramos de zanahoria 1 cabeza de ajo 1 cucharadita de pimienta negra 2 cucharaditas de azúcar 1 cucharadita de sal 3/4 de taza de vinagre 1/4 de taza de aceite 1/4 de taza de encurtidos 1/4 de taza de…

Receta de pastel de pescado

Ingredientes: 3 tazas de pescado sancochado y desmenuzado, puede ser atún. Una taza y media de salsa blanca o bechamel 6 huevos 1 taza de queso parmesano o pecorino rallado 1 cucharadita de perjil bien picadito Pan molido Sal al gusto Preparación: Para comenzar a preparar la receta de pastel de pescado al horno, primero sancochamos el…

Receta de pastel de chucho margariteño

Ingredientes: 250 gramos de chucho o cazón salcochado 300 gramos de queso blanco rebanado 300 gramos de queso amarillo 2 huevos batidos 3 plátanos maduros 1 cebolla 2 ramas de cebollín 2 tomates maduros 1 pimentón 4 ajíes dulces 3 dientes de ajo machacados Pimienta en polvo Onoto en polvo Sal al gusto 1 taza…

Receta de asado de cochino

Ingredientes: 1 Kilogramo de pulpa de cochino con poca grasa 1 taza de agua 1 limón grande 3 dientes de ajo machacados 4 papas peladas y picadas 2 zanahorias peladas y picadas 2 tomates picados 1 cebolla picada Sal al gusto Pimienta al gusto Perejil para adornar Preparación: Para hacer esta receta de asado de…

Receta de Pescado frito

Ingredientes: Ruedas de Carite, Sierra o Pargo Limón Ajo Perejil Un toque de vino Sal al gusto Aceite para freír Preparación: Es muy fácil hacer esta receta de pescado frito en ruedas o si lo prefieres puedes hacer pescado frito entero, la preparación es igual. Primero se frotan las ruedas de pescado con un poco…

Receta de frijoles blancos guisados

Ingredientes: 500 gramos de frijoles 250 gramos de cochino 50 gramos de jamón 250 gramos de papas 125 gramos de auyama 1 cebolla 2 tomates 1 pimentón 1 plátano maduro 2 cucharadas de aceite 1/2 cucharada de sal Preparación: Para hacer esta receta de frijoles blancos guisados primero se lavan bien los frijoles con abundante…

Receta de pizza diavola

Ingredientes: 300 gramos de harina de trigo 160 ml de agua 5 gramos de levadura de panadería 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 1 cucharadita de sal 1 pizca de azúcar 1 cucharadita de orégano 300 gramos de tomates pelados machacados 100 gramos de queso mozzarella 1 cebolla mediana 100 gramos de pepperoni Pimienta al…

Receta de queso de bola relleno

Ingredientes: La concha de 1 queso de bola grande 4 tazas de guiso básico 4 tazas de pasta corta cocida (caracolitos, lacitos, tornillitos, etc) 1/2 taza de queso parmesano o pecorino rayado Preparación: Generalmente el queso de bola se va consumiendo poco a poco,  tomando la previsión de que posteriormente se utilizara para preparar esta…

Receta de conejo guisado

Ingredientes: 1 conejo 2 cebollas picadas 4 tomates pelados y picados 1 cabeza de ajo machacado 1 cucharada de harina 1 cucharadita de orégano bien picado 1 limón 2 tazas de vino blanco dulce 1 cucharadita de sal Aceite para freír Preparación: Para comenzar esta receta de conejo guisado casero, primero se lava bien el…

Receta básica de guiso

Ingredientes: 4 pechugas de pollo enteras (aproximadamente 1 kilogramo y 1/2 de pollo) 1/2 kilogramo de cochino picado en trocitos pequeños 3 cebollas picaditas 4 tomates maduros picaditos 1 pimentón rojo picadito 4 dientes de ajo machacados 1 ajo porro picadito (la parte blanca) 5 ajíes dulces picaditos 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida…

Receta de carite en escabeche

Ingredientes: 1 kilogramo de carite en ruedas 1 kilogramo de papas 1/2 kilogramo de cebollas 1/2 kilogramo de zanahorias 1/2 kilogramo de pimentón 1/2 kilogramo de vainitas 1/2 taza de aceitunas 1/2 taza de aceite 1/2 taza de vinagre 3 hojas de laurel Pimienta Preparación: Para preparar un rico carite en escabeche, primero se fríen…

Receta de pastel de salmón

Ingredientes: 4 filetes gruesos de salmón 6 huevos 1 cebolla grande 4 tomates medianos y maduros 1 ajo porro 1 ramita de perejil Media taza de pan rayado 1 cucharada de mantequilla o margarina Nuez moscada al gusto Sal al gusto Un toque de vinagre Preparación: Para prepara esta receta de  pastel de salmón (pudín…

Receta de bollos pelones

Ingredientes: 2 tazas de harina precocida 2 tazas y media de agua 2 yemas de huevos 1 cucharadita de sal 1 taza de carne molida guisada (ver receta de carne molida guisada) Preparación: Para preparar estos ricos bollos pelones, primero se prepara la masa con el harina, las yemas de los huevos y la sal,…

Receta de carne molida guisada

Ingredientes: Medio kilogramo de carne de res molida (pulpa negra preferiblemente) Un cuarto de kilogramo de pulpa de cochino molida (si no quieren preparar la receta con cochino se aumenta la carne de res a tres cuartos de kilogramos) Media taza de agua Aceite para freir 3 tomates picaditos 2 cebollas grandes picadas 1 pimentón…

Receta de conejo en leche de coco

Ingredientes: 1 conejo 2 cocos 2 tazas de agua 2 dientes de ajo machacados 1 pimentón picadito 4 tomates pecados en trocitos 2 cebollas picaditas Sal al gusto Pimienta al gusto Preparación: Para comenzar esta receta de conejo en leche de coco, primero se limpia el conejo, se pica en presas y se aliña con…

Receta de plátanos dulces (plátanos tentación)

Ingredientes: 3 plátanos maduros 1 y 1/2  taza de agua 3 cucharadas de papelón rayado o de azucar morena Clavos de olor al gusto Canela al gusto Preparación: Para hacer plátanos dulces, también llamados “plátanos tentación”, primero se pelan y se pican los plátanos en ruedas de unos 3 cm de espesor. Se fríen los…

Receta de lengua en salsa

Ingredientes: 1 lengua de res 2 cebollas 2 tomates maduros 1 pimentón picado en tiritas 3 dientes de ajo machacados 1 cucharada de pasta de tomate 1 cucharada de mostaza 2 cucharadas de aceite 2 ajiés dulces picaditos 1 zanahoria picada en cuadritos Aceitunas rellenas 1 papa picada en cuadritos 1 cucharada de azúcar Sal al gusto…

Receta de salsa para pastas de chipi-chipi “Rio Chico”

Ingredientes: 2 kilos de chipi-chipi frescos con concha 1/2 kilogramo de tomates pelados 2 cebollas picadas en pedacitos 1/2 pimentón picadito 2 ajíes dulces picaditos 2 dientes de ajo machacados 3 cucharadas de aceite Pimienta al gusto Sal al gusto Preparación: Para preparar esta receta de salsa para pastas de chipi-chipi “Rio Chico”, primero se enjuagan los…

Receta de cruzado de gallina y carne de res

Ingredientes: 1 gallina picada en presas 1 kilogramo de costilla de res 1 kilogramo de falda 1 kilogramo de verduras surtidas de su preferencia (apio, yuca, batata, zanahoria, ñame, papa, auyama, platano) 3 jojotos picados en trozos 6 tomates 2 cebollas 1 pimentón 3 ajíes dulces Cilantro al gusto Sal al gusto Picante al gusto…

Receta de torrejas

Ingredientes: 4 tazas de harina de trigo 2 tazas de leche 3 huevos 1 cucharada de aceite 1 de cucharadita de sal 2 cucharaditas de polvo de hornear Azúcar para espolvorear Preparación: Para hacer esta receta de torrejas venezolanas, primero, en un recipiente se mezclan bien todos los ingredientes, primero la harina con la sal y…

Receta de pizca andina

Ingredientes: 1 kilogramo de costilla de res 5 tazas de agua 2 tazas de leche 2 cucharadas de aceite 3 arepas 3 yemas de huevos 4 huevos 3 cebollas medianas 4 dientes de ajo 2 ajo porros 1 cebollín 1/2 kilogramo de papas 1/4 de kilogramo de queso blanco semiduro picado en cuadritos 1 ramita de cilantro 1…

Receta de tarkarí de chivo (Talkarí)

Ingredientes: 2 kilogramos de chivo 1/2 cebolla picada en trocitos 1/2 kilogramo de tomates maduros 2 plátanos pintones picados en trozos 2 papas medianas peladas y picadas en trocitos 1 berenjena pelada y picada en trocitos 4 diente de ajo machacados 6 ajíes dulces 3 cucharadas de encurtidos bien picaditos 1 cucharadita de curry 1 taza…

Receta de torta de jojoto

Ingredientes: 12 jojotos tiernos desgranados y molidos 6 huevos 2 tazas de leche 150 gramos de mantequilla derretida 1 taza y media de azúcar 1 taza de queso blanco rallado 1 pizca de sal Preparación: Para hacer torta de jojoto sin harina, primero en un recipiente se desgranan y muelen los 12 jojotos  se le…

Receta de guiso de pollo y cochino

Ingredientes: 4 pechugas de pollo enteras 1/2 kilogramo de cochino picado en cuadritos 3 cebollas picaditas 4 tomates maduros picado en trocitos 1 pimentón La parte blanca de un ajo porro picada en trocitos 4 dientes de ajos machacados 4 ajíes dulces picaditos 1/2 taza de vino de cocina 2 cucharadas de encurtidos picaditos 1 cucharada…

Receta de queso de mano relleno

Ingredientes: 2 ruedas de queso de mano de tamaño mediano o grande 1/2 taza de queso parmesano o pecorino rayado 2 o 4 tazas de guiso de pollo y cochino (ver la receta de guiso de pollo y cochino) 2 o 4 tazas de pasta corta cocida, puede ser coditos, caracolitos, plumitas, lacitos, etc. (incluso…

Receta de sopa de chipi-chipi

Ingredientes: 1 kilogramo de chipi-chipi 1/2 litro de consomé (como hacer un consomé) 2 tazas de salsa blanca 2 cebollines 4 cucharadas de mantequilla o margarina 3 o 4 dientes de ajos Sal al gusto Pimienta al gusto Preparación: Para comenzar la receta de sopa de chipi-chipi, en una olla a fuego medio se derrite…

Receta de berenjena guisada

Ingredientes: 4 berenjenas 5 tomates 250 gramos de auyama 1 cebolla 1 chayota 1 pimentón 1 plátano maduro 2 dientes de ajo 2 ajíes dulces 1 cucharada de azúcar 1/2 cucharada de alcaparras 1 cucharada de vinagre 2 cucharadas de aceite 1 rama de perejil Sal al gusto Pimienta al gusto Queso parmesano o pecorino…

Receta de pastel de atún

Ingredientes: 1 lata grande de atún 5 huevos 2 tazas de leche 1 cucharada de mantequilla o margarina 2 cucharadas de encurtidos preferiblemente en mostaza La masa de medio pan canilla sin la concha Sal al gusto Pimienta al gusto Preparación: Para hacer esta receta de pastel de atún también conocido como pudín de atún,…

Receta de consomé de res

Ingredientes: 1/2 kilogramo de lagarto con hueso 1 hoja de laurel 1 ajo porro 1 cebolla 2 zanahorias pequeñas 1 rama de perejil 1 tallo de celery 4 litros de agua 1 cucharada de aceite Pimienta al gusto Sal al gusto Preparación: Para preparar esta receta de consomé de res, primero se cortan la carne  el…

Receta de perico venezolano

Ingredientes: 4 huevos 2 cebollas 2 tomates maduros 1/2 pimentón verde Sal al gusto Pimienta al gusto Preparación: Para hacer perico venezolano,  se pican en trocitos pequeños las cebollas, los tomates y el pimentón. Primero se sofríe la cebolla y el pimentón unos 2 minutos aproximadamente, después se agregan los tomates, se mueve un poco por…

Receta de asado negro

Ingredientes: 1 pieza de carne de muchacho redondo preferiblemente 1 cebolla 1 pimentón rojo 1 kilogramo de tomates maduros 1 taza de aceite vegetal 2 tazas de papelón rallado 4 ajíes dulces 4 cucharaditas de sal 1 cucharadita de pimienta negra 4 dientes de ajo 1 botella de vino de cocina Preparación: Para hacer esta…

Receta de puré de papas

Ingredientes: 1 kilogramo de papas 6 tazas de agua 1 taza de leche caliente 3 cucharadas de mantequilla o margarina 1/2 cucharadita de sal Pimienta al gusto Preparación: Para hacer un rico puré de papas, primero se lavan bien las papas, se pelan, y se cortan en trozos, cuadraditos o en ruedas. En una olla…