Asado de cochino

Ingredientes: 1 Kilogramo de pulpa de cochino con poca grasa 1 taza de agua 1 limón grande 3 dientes de ajo machacados 4 papas peladas y picadas 2 zanahorias peladas y picadas 2 tomates picados 1 cebolla picada Sal al gusto Pimienta al gusto Perejil para adornar Preparación: Primero colocamos el cochino en una bandeja…

Conejo guisado

Ingredientes: 1 conejo 2 cebollas picadas 4 tomates pelados y picados 1 cabeza de ajo machacado 1 cucharada de harina 1 cucharadita de orégano bien picado 1 limón 2 tazas de vino blanco dulce 1 cucharadita de sal Aceite para freír Preparación: Primero se lava bien el conejo y se pica en trozos. Le untamos…

Bollos pelones

Ingredientes: 2 tazas de harina precocida 2 tazas y media de agua 2 yemas de huevos 1 cucharadita de sal 1 taza de carne molida guisada (ver receta de carne molida guisada) Preparación: Primero se prepara la masa con el harina, las yemas de los huevos y la sal, se amasa bien hasta que quede…

Carne molida guisada

Ingredientes: Medio kilogramo de carne de res molida (pulpa negra preferiblemente) Un cuarto de kilogramo de pulpa de cochino molida (si no quieren preparar la receta con cochino se aumenta la carne de res a tres cuartos de kilogramos) Media taza de agua Aceite para freir 3 tomates picaditos 2 cebollas grandes picadas 1 pimentón…

Conejo en leche de coco

Ingredientes: 1 conejo 2 cocos 2 tazas de agua 2 dientes de ajo machacados 1 pimentón picadito 4 tomates pecados en trocitos 2 cebollas picaditas Sal al gusto Pimienta al gusto Preparación: Se limpia, se pica en presas el conejo y se aliña con el ajo, la sal y la pimienta. Se abren los cocos,…

Lengua guisada

Ingredientes: 1 lengua de res 2 cebollas 2 tomates maduros 1 pimentón picado en tiritas 3 dientes de ajo machacados 1 cucharada de pasta de tomate 1 cucharada de mostaza 2 cucharadas de aceite 2 ajiés dulces picaditos 1 zanahoria picada en cuadritos Aceitunas rellenas 1 papa picada en cuadritos 1 cucharada de azúcar Sal al gusto…

Tarkarí de chivo (Talkarí)

Ingredientes: 2 kilogramos de chivo 1/2 cebolla picada en trocitos 1/2 kilogramo de tomates maduros 2 plátanos pintones picados en trozos 2 papas medianas peladas y picadas en trocitos 1 berenjena pelada y picada en trocitos 4 diente de ajo machacados 6 ajíes dulces 3 cucharadas de encurtidos bien picaditos 1 cucharadita de curry 1 taza…

Consomé de res

Ingredientes: 1/2 kilogramo de lagarto con hueso 1 hoja de laurel 1 ajo porro 1 cebolla 2 zanahorias pequeñas 1 rama de perejil 1 tallo de celery 4 litros de agua 1 cucharada de aceite Pimienta al gusto Sal al gusto Preparación: Primero se cortan la carne  el ajo porro, la cebolla, el celery y las…

Asado negro

Ingredientes: 1 pieza de carne de muchacho redondo preferiblemente 1 cebolla 1 pimentón rojo 1 kilogramo de tomates maduros 1 taza de aceite vegetal 2 tazas de papelón rallado 4 ajíes dulces 4 cucharaditas de sal 1 cucharadita de pimienta negra 4 dientes de ajo 1 botella de vino de cocina Preparación: Primero se prepara…

Carne guisada con papas

Ingredientes: 1/2 kilogramo de carne picada para guisar, falda, ganso o pulpa negra 2 dientes de ajo machacados 1/2 cebolla grande, rallada o picada en trocitos pequeños 2 tomates picados en trocitos (preferiblemente pelados y sin semillas) 1/2 pimentón verde y/o rojo, en tiritas o cuadritos 1 a 2 cucharadas de pasta de tomate 1 cubito…