Queso de bola relleno

Ingredientes: La concha de 1 queso de bola grande 4 tazas de guiso básico 4 tazas de pasta corta cocida (caracolitos, lacitos, tornillitos, etc) 1/2 taza de queso parmesano o pecorino rayado Preparación: Generalmente se va consumiendo el queso poco a poco,  tomando la previsión de que posteriormente se utilizara para preparar esta receta. Se…

Conejo guisado

Ingredientes: 1 conejo 2 cebollas picadas 4 tomates pelados y picados 1 cabeza de ajo machacado 1 cucharada de harina 1 cucharadita de orégano bien picado 1 limón 2 tazas de vino blanco dulce 1 cucharadita de sal Aceite para freír Preparación: Primero se lava bien el conejo y se pica en trozos. Le untamos…

Guiso básico

Ingredientes: 4 pechugas de pollo enteras (aproximadamente 1 kilogramo y 1/2 de pollo) 1/2 kilogramo de cochino picado en trocitos pequeños 3 cebollas picaditas 4 tomates maduros picaditos 1 pimentón rojo picadito 4 dientes de ajo machacados 1 ajo porro picadito (la parte blanca) 5 ajíes dulces picaditos 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida…

Carne molida guisada

Ingredientes: Medio kilogramo de carne de res molida (pulpa negra preferiblemente) Un cuarto de kilogramo de pulpa de cochino molida (si no quieren preparar la receta con cochino se aumenta la carne de res a tres cuartos de kilogramos) Media taza de agua Aceite para freir 3 tomates picaditos 2 cebollas grandes picadas 1 pimentón…

Conejo en leche de coco

Ingredientes: 1 conejo 2 cocos 2 tazas de agua 2 dientes de ajo machacados 1 pimentón picadito 4 tomates pecados en trocitos 2 cebollas picaditas Sal al gusto Pimienta al gusto Preparación: Se limpia, se pica en presas el conejo y se aliña con el ajo, la sal y la pimienta. Se abren los cocos,…

Lengua guisada

Ingredientes: 1 lengua de res 2 cebollas 2 tomates maduros 1 pimentón picado en tiritas 3 dientes de ajo machacados 1 cucharada de pasta de tomate 1 cucharada de mostaza 2 cucharadas de aceite 2 ajiés dulces picaditos 1 zanahoria picada en cuadritos Aceitunas rellenas 1 papa picada en cuadritos 1 cucharada de azúcar Sal al gusto…

Tarkarí de chivo (Talkarí)

Ingredientes: 2 kilogramos de chivo 1/2 cebolla picada en trocitos 1/2 kilogramo de tomates maduros 2 plátanos pintones picados en trozos 2 papas medianas peladas y picadas en trocitos 1 berenjena pelada y picada en trocitos 4 diente de ajo machacados 6 ajíes dulces 3 cucharadas de encurtidos bien picaditos 1 cucharadita de curry 1 taza…

Guiso de pollo y cochino

Ingredientes: 4 pechugas de pollo enteras 1/2 kilogramo de cochino picado en cuadritos 3 cebollas picaditas 4 tomates maduros picado en trocitos 1 pimentón La parte blanca de un ajo porro picada en trocitos 4 dientes de ajos machacados 4 ajíes dulces picaditos 1/2 taza de vino de cocina 2 cucharadas de encurtidos picaditos 1 cucharada…

Berenjena guisada

Ingredientes: 4 berenjenas 5 tomates 250 gramos de auyama 1 cebolla 1 chayota 1 pimentón 1 plátano maduro 2 dientes de ajo 2 ajíes dulces 1 cucharada de azúcar 1/2 cucharada de alcaparras 1 cucharada de vinagre 2 cucharadas de aceite 1 rama de perejil Sal al gusto Pimienta al gusto Queso parmesano o pecorino…

Bacalao guisado

Ingredientes: 1/2 kilogramo de bacalao 3 tomates maduros 1 pimentón 1 cebolla 1 papa 2 ajíes dulces 2 dientes de ajos 4 cucharadas de aceite 1/2 cucharadita de orégano 1 taza de vino blanco El jugo de 1 limón 1 hoja de laurel Onoto al gusto Alcaparras al gusto Pimienta al gusto Preparación: Lo primero…

Carne guisada con papas

Ingredientes: 1/2 kilogramo de carne picada para guisar, falda, ganso o pulpa negra 2 dientes de ajo machacados 1/2 cebolla grande, rallada o picada en trocitos pequeños 2 tomates picados en trocitos (preferiblemente pelados y sin semillas) 1/2 pimentón verde y/o rojo, en tiritas o cuadritos 1 a 2 cucharadas de pasta de tomate 1 cubito…