Receta de bollos pelones

Ingredientes: 2 tazas de harina precocida 2 tazas y media de agua 2 yemas de huevos 1 cucharadita de sal 1 taza de carne molida guisada (ver receta de carne molida guisada) Preparación: Para preparar estos ricos bollos pelones, primero se prepara la masa con el harina, las yemas de los huevos y la sal,…

Receta de carne molida guisada

Ingredientes: Medio kilogramo de carne de res molida (pulpa negra preferiblemente) Un cuarto de kilogramo de pulpa de cochino molida (si no quieren preparar la receta con cochino se aumenta la carne de res a tres cuartos de kilogramos) Media taza de agua Aceite para freir 3 tomates picaditos 2 cebollas grandes picadas 1 pimentón…

Receta de conejo en leche de coco

Ingredientes: 1 conejo 2 cocos 2 tazas de agua 2 dientes de ajo machacados 1 pimentón picadito 4 tomates pecados en trocitos 2 cebollas picaditas Sal al gusto Pimienta al gusto Preparación: Para comenzar esta receta de conejo en leche de coco, primero se limpia el conejo, se pica en presas y se aliña con…

Receta de cruzado de gallina y carne de res

Ingredientes: 1 gallina picada en presas 1 kilogramo de costilla de res 1 kilogramo de falda 1 kilogramo de verduras surtidas de su preferencia (apio, yuca, batata, zanahoria, ñame, papa, auyama, platano) 3 jojotos picados en trozos 6 tomates 2 cebollas 1 pimentón 3 ajíes dulces Cilantro al gusto Sal al gusto Picante al gusto…

Receta de pizca andina

Ingredientes: 1 kilogramo de costilla de res 5 tazas de agua 2 tazas de leche 2 cucharadas de aceite 3 arepas 3 yemas de huevos 4 huevos 3 cebollas medianas 4 dientes de ajo 2 ajo porros 1 cebollín 1/2 kilogramo de papas 1/4 de kilogramo de queso blanco semiduro picado en cuadritos 1 ramita de cilantro 1…

Receta de tarkarí de chivo (Talkarí)

Ingredientes: 2 kilogramos de chivo 1/2 cebolla picada en trocitos 1/2 kilogramo de tomates maduros 2 plátanos pintones picados en trozos 2 papas medianas peladas y picadas en trocitos 1 berenjena pelada y picada en trocitos 4 diente de ajo machacados 6 ajíes dulces 3 cucharadas de encurtidos bien picaditos 1 cucharadita de curry 1 taza…

Receta de consomé de res

Ingredientes: 1/2 kilogramo de lagarto con hueso 1 hoja de laurel 1 ajo porro 1 cebolla 2 zanahorias pequeñas 1 rama de perejil 1 tallo de celery 4 litros de agua 1 cucharada de aceite Pimienta al gusto Sal al gusto Preparación: Para preparar esta receta de consomé de res, primero se cortan la carne  el…

Receta de asado negro

Ingredientes: 1 pieza de carne de muchacho redondo preferiblemente 1 cebolla 1 pimentón rojo 1 kilogramo de tomates maduros 1 taza de aceite vegetal 2 tazas de papelón rallado 4 ajíes dulces 4 cucharaditas de sal 1 cucharadita de pimienta negra 4 dientes de ajo 1 botella de vino de cocina Preparación: Para hacer esta…

Receta de carne guisada con papas

Ingredientes: 1/2 kilogramo de carne picada para guisar, falda, ganso o pulpa negra 2 dientes de ajo machacados 1/2 cebolla grande, rallada o picada en trocitos pequeños 2 tomates picados en trocitos (preferiblemente pelados y sin semillas) 1/2 pimentón verde y/o rojo, en tiritas o cuadritos 1 a 2 cucharadas de pasta de tomate 1 cubito…